"Das aktualisierte und überarbeitete RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie ist ein umfangreiches Nachschlagewerk für alle Bereiche der Lebensmittelchemie und stellt eine exzellente Ergänzung zu den Lehrbüchern dar. Neben den Themenbereichen Ernährung, Lebensmittelchemie, -technologie, -mikrobiologie, -analytik und -toxikologie werden auch Bedarfsgegenstände, Kosmetika sowie lebensmittelrechtliche Aspekte ausführlich behandelt. Besonders hervorzuheben sind die zahlreichen Abbildungen, Strukturformeln und Tabellen sowie die hervorragende Auswahl an Stichwörtern, die das Buch zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk für alle Fachleute und Laien machen."